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第224章 玉楼东“偷师”(1 / 2)

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杜少杰没点酒,只点了一份米饭。

两盘菜,他先各样尝了一下,不禁频频点头。

酱汁肘子是一道具有着悠久历史的传统湘菜,起源于清光绪年间,这道菜以猪前肘子为主要食材,辅以卤汁,经过先卤后煨的工艺制作而成。

杜少杰觉得肘子肉烂味香,肥而不腻,非常好吃。

“这道菜的灵魂是卤料的配方,制作的难点是火候的把控。”

他是行家,品尝过之后基本上能还原出这道菜的制作流程,但很难完美复刻。问题出在了“秘方”上,几乎不太可能破解。

杜少杰的情况有些特殊,他可以得到“湘菜大师”的指点,也可以无限制的试错。

这就是摹拟训练场景所具有的优势,只要他想,最终就一定能做出来。

只不过,他也无法保证做出来的味道和玉楼东一模一样。

而他更喜欢麻辣仔鸡,这道菜在制作工艺、调味等方面,和川菜的辣子鸡丁有着异曲同工之妙。

很符合他本人的口味。

在杜少杰看来,复刻麻辣仔鸡这道菜几乎没有难度。

“吃得好饱!”

杜少杰放下筷子,揉了揉肚皮,感觉稍微有点吃撑了。

于是他离开饭馆之后,去江边溜达了一会,然后回到了招待所。

如果一整天都在逛街,他有点受不了。

傍晚。

杜少杰出去找到了一家小巷子里的饭馆,点了一道香辣小河虾和一道青菜。

炒小河虾也是湘菜里的常见下饭菜,吃起来感觉不错。

夜里。

杜少杰进入了模拟场景,在湘菜大师的指点下,开始制作酱汁肘子。

经过一遍遍的尝试,他的进步飞快,一道杜氏版本的酱汁肘子肘子逐渐成型。

但严格说起来,他这一次的复刻其实是失败了。

他做的和“玉楼东”做的酱紫肘子有着较大的区别,他还是没办法破解人家的秘方。

既然破解不了,那就发挥自己长处。

后来也顺便练习了一会麻辣仔鸡,这道菜很轻易就复刻成功。

100小时之后,杜少杰从模拟场景中退了出来,消耗了600点兑换点和12000小时时长,将酱汁肘子和麻辣仔鸡这两道菜的综合评价,提升到了“香飘十里”的层次。

然后他提取出来了一份配方。

休息了半个小时之后,再次进入了模拟场景。

他用刚到手的配方重新模拟制作酱汁肘子,做出来的菜品很成功,色香味俱全,无论从各方面看都不比“原版”的差。

由于不是完美的复刻,这道菜的前缀必须要要加上“杜氏”两个字。

一晚上消耗了200小时时长,有点疲惫,但他心里还是很满意的。

兑换点:29318点\49266点

时长:348700小时\872996小时

翌日。

杜少杰继续他的探寻美味之旅。

早餐和晚餐随机选择,但中午这顿饭必定会在“玉楼东”吃。

连续一个星期,玉楼东的服务员都开始关注他了。这个年轻人长的一表人才,身材高大,饭量惊人,每天两三道菜,都不带重样的。

有几个女服务员私下里开玩笑,这个伢子生的好,又不差钱,最好天天来。

看着也养眼不是?

“你们几个嘀咕啥呢?”

这时,掌勺大师傅王清泉从外面走了进来,正好听到她们的对话,便好奇的问了一句。

王清泉50左右年纪,去年刚刚破格晋升为“特一级厨师”,是玉楼东的台柱子之一。

不过他平易近人,哪怕是年轻员工都和他相处的很好。

“王师傅,你看那边那个顾客,每天中午过来点两三个菜还不重样,已经来了一个星期了。”

有嘴快的服务员马上说道,同时还悄悄的指了指杜少杰那边。

王清泉不禁莞尔,这算个啥事嘛。他今儿调休,到店里是有点别的事,当即就准备离开。

对于店家来说,别说连续来吃一个星期,就是连续过来吃一个月、吃一年都没人管。

他们欢迎还来不及呢,只要掏钱就行。

王清泉走出去几步,不知道忽然想起了什么,又驻足看了一眼杜少杰那边。

结果越看越像,他干脆就走了过去。

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